Karabük’te başlatılan “Lezzetin Büyüteci, Karabük Erkeci Projesi” kapsamında sayısı artırılacak “erkeç” adı sunulan kısırlaştırılmış ayvaz keçilerin (teke) etinden yapılacak yemeklerin, gastronomi turizmine kazandırılması hedefleniyor.

İl Ekincilik ve Orman Müdürlüğünce inatçı yetiştiriciliğinin artırılması ve unutulmaya beniz tutmuş erkeç balıketinde yemeklerin gastronomi turizmine kazandırılması amacıyla “Lezzetin Büyüteci, Karabük Erkeci Projesi” hayata geçirildi.

Tarım ve Orman Bakanlığınca yüzde 70’i armağan yerine desteklenen proje kapsamında önceki etapta 6 üreticiye damızlık 195 davetkâr ve 9 teke dağıtıldı.

Bu sayede çoğaltılacak erkeçlerin etlerinin gastronomi açısından yeniden tüketilmesi sağlanacak. Erkeç etinden yapılacak unutulmaya yüz tutmuş tarhana çorbası, kirli yayım, Safranbolu bükmesi ve göbüsü kadar çeşitli yemekler, otel ve restoranlar aracılığıyla turistlere sunulacak.

İl Ekincilik ve Orman Müdürü Sakil Ayvalık, AA muhabirine, Karabük’ün önceleri inatçı yetiştiriciliğinde mefret potansiyele ehil olduğunu söyledi.

Son yıllarda değişen damak zevkleri dolayısıyla aksi yetiştiriciliğinin haddinden fazla azaldığına dikkati calip Ayvalık, “Bölgemize has keçi türü olan erkeç yetiştiriciliğini esasen gündeme ifade etmek amacıyla proje hazırladık. Projemiz, Bakanlığımız eliyle onaylandı. Mevrut ödeneklerimize bakarak 3 aileye 26’şar, değişik 3 aileye de 42’şer tevessül etmek üzere toplanmış 6 işletmeye 195 aksi, 9 teke vererek projemize başladık.” dedi.

Ayvalık, dağıtılan dikbaşlı ve tekeleri çevredeki üreticilerden temin ettiklerini belirterek, hayvanların bakımının çiftçiler eliyle yapılacağını anlattı.

Sağlıkla ilişkin tedbirlerin ve tekelerin iğdiş işlemlerinin el ve kaymakamlık müdürlüklerindeki keyif personeli tarafından yapılacağını dile getiren Ayvalık, şunları kaydetti:

“Hedefimiz, bu 6 işletmede güruh projeksiyonunu tasarruf etmek. Önümüzdeki dönemlerde erkeç etinin gastronomi açısından gine tüketilmesi için bir seri çalışmalar yapacağız. Bu konuda şimdiden görüşmelere başladık, sivil sosyete örgütleriyle tıpkısı araya geldik. Konak sahipleriyle ve turizm sektörünün aşındırmak ihtiyacını karşılayan kişilerle benzeri araya geleceğiz. Evvelden kalan, çıktı unutulmaya yüz tutan damak tatlarını gine hayata geçirebilmek, erkeç etiyle marka kemirmek oluşturabilmek amacıyla icraat yapacağız.”

“Çokça evire çevire yol katedeceğimizi rüya ediyoruz”

Ayvalık, yaptıkları çalışmalarda, erkeç etinden güveç, sızgıt veya keşkek ortamında pişirilmesi gibi alternatiflerin olabileceği kanaatine vardıklarını ifade ederek, “Belirlediğimiz bellik yemeği turizm paydaşlarımıza, turistlerimize ve gelen misafirlerimize sunacağız. Gelecekte erkeç etinin tüketiminde çok sunturlu posta katedeceğimizi düş ediyoruz. Amacımız, ileriki dönemlerde erkeç hitit tüketimini çoğaltmak.” diye konuştu.

Bu noktada panayırların önemine bel eden Ayvalık, 2024’te Safranbolu’da daim hale ati erkeç panayırını kuracaklarını söyledi.